干海参
干海参是海参经过发制后的制成品,营养成分比鲜海参更容易被人体吸收。干海参主要可分为盐干海参和淡干海参,以下是市场上常见的海参种类:一、盐干海参
盐干海参的传统加工流程:处理海参等原料-水煮鲜参—盐渍海参—烘烤参—晒干—创缸—自然晒干
盐干海参优点:工序简单,加工成本低,保质期长,存储和运输比较方便。
缺点:加工过程中活性成分流失严重,发制过程繁琐,市面上很多加工商家受利益驱使,添加大量糖和盐,掺假情况严重。二、淡干海参
淡干海参的传统加工流程:处理海参等原料-水煮鲜参—日晒—蒸至干燥
淡干海参的优点: 加工次数最少营养流失少,存储运输比较方便,保质期较长。
缺点:发制过程比较繁琐。三、盐渍海参(拉缸盐海参)
盐渍海参的传统工艺流程:处理海参等原料—水煮—盐渍
盐渍海参优点:海参的营养成分保存完整,价钱实惠,方便储存。
盐渍海参缺点:食用时的发制过程繁琐。
runsly发布于 2022-02-18 01:14:48 知识